Sopa de bolinho de massa com baixo teor de carboidratos da mamãe


Quando você começa a seguir uma dieta de lchf, certos alimentos, como grãos, são excluídos do seu plano de refeições. Mas e se você pudesse comer alimentos como pão ou bolinhos e ainda perder peso? Não só você pode comê-los enquanto segue uma dieta rica em gordura, mas você não será capaz de dizer a diferença!

Esta saudável sopa de bolinho de fígado tem o mesmo sabor que a minha mãe faz. Quando eu era criança, me disseram que, se eu não comesse minha sopa, não cresceria. Bem, eu não tenho certeza de como isso é verdade, já que eu não consegui superar os 5'3 ”e eu tomei sopa quase todos os dias. O que eu sei é que, graças à ingestão de alimentos de verdade e ao colágeno que estimula o sistema imunológico, eu raramente ficava doente.

Mesmo que você não seja fã de fígado, experimente esta receita. Eu prometo que você não ficará desapontado! É uma das sopas checas mais populares e é a melhor maneira de introduzir alimentos ricos em nutrientes, como o fígado, na sua dieta cetônica.

A receita original da minha mãe é feita com fígado de coelho, mas usei fígado de galinha porque é mais fácil de encontrar e tem um gosto muito semelhante. Ela usa farinha para engrossar a sopa e as migalhas de pão para fazer os bolinhos que não são cetônicos, sem paleo ou sem glúten. Então eu fiz algumas alterações para ajustar a receita para a dieta cetogênica.

Em vez de farinha para engrossar a sopa, eu usei um substituto fantástico de baixo carboidrato – gemas de ovo! É o meu ingrediente favorito "zero-carb" para engrossar molhos, ensopados e sopas. Eu usei gemas no meu Best Keto Instant Pot Beef Stew e até no meu Cheeseburger Soup no KetoDiet App.

Por fim, para fazer os bolinhos mais autênticos, usei pão ralado com base na minha receita de pão sem grãos mais popular. Vale mesmo fazer sua própria farinha de rosca? Acho que vale a pena, especialmente se você quiser manter sua ingestão de carboidratos baixa, mas não quiser comprometer o sabor. Além de manter os seus níveis de açúcar no sangue estáveis, estas farinhas de côco fazem uma grande diferença no sabor e textura. Eles tomam tempo de preparação extra, mas você pode fazer um lote grande e congelá-lo por vários meses.

Além disso, não se esqueça de experimentar o meu Chicken Noodle Soup

Tempo de preparação

 Sessão Hands-on: 30 minutos
Total: 1 hora e 15 minutos 

Valores nutricionais (por porção, cerca de 2 xícaras)

Carboidratos totais 14.2 grams
Fibra 6.8 grams
Carboidratos [ 25,6 gramas [19659014quesaturado 8.6 gramas
energia 366 kcal
[19659012]
Magnésio 95 mg (24% RDA)
Potássio 1.017 mg (51% EMR)

Relação de Macronutrientes: Calorias de carboidratos (8%) proteína (29%), gordura (63%)

Ingredientes (faz 8 porções)

Bolinhos:
  • 270 g de frango ou fígado de peru (9,5 oz)
  • 1 ] / 2 cebola branca pequena picada (35 g / 1,2 oz)
  • 2 dentes de alho picados [1 9659044] 2 fatias de manteiga (28 g / 1 oz)
  • 1 ovo grande
  • 1 / 2 tsp sal marinho
  • 1 / 4 [19659043] colher de chá de pimenta preta
  • 2 1 / 4 copos caseiros Keto Pão ralado (198 g / 7 oz)
Sopa:
  • 10 xícaras de caldo de galinha ou caldo de osso (2,4 L)
  • 3 / 4 copo de cenoura em cubos (96 g / 3.4 oz)
  • 1 xícara de aipo picado (156 g / 5,5 oz) [19659044] 2 varas de aipo médio (80 g / 2.8 oz)
  • 1 xícara de couve de bruxelas fatiada (88 g / 3.1 oz)
  • 2 xícaras de couve-flor picada (214 g / 7,6 oz)
  • 1 xícara de brócolis picado 91 g / 3.2 oz)
  • 6 gemas grandes
  • 1 / 4 xícara de salsinha picada

Instruções

  1. Coloque o fígado em um processador de alimentos e processe até ficar homogêneo
  2. Adicione a cebola picada, o alho, a manteiga, o ovo, o sal e a pimenta. Processe novamente.
  3. Adicione o côco ralado e o pulso até combinar. Transfira a mistura para uma tigela, cubra com uma película adesiva e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos ou durante a noite.
  4. Retire da geladeira. Usando as mãos, crie pequenas almôndegas (aproximadamente 15 g / 1 / 2 oz). Você deve ser capaz de fazer 35 a 40 almôndegas. Molhe as mãos para evitar que a massa grude.
  5. Descasque e pique a cenoura e o aipo-rábano. Fatie as couves de Bruxelas e o aipo. Pique a couve-flor e brócolis.
  6. Encha uma panela grande com 9 xícaras de caldo de galinha (reserve 1 xícara para mais tarde). Deixe ferver em fogo alto. Depois de ferver, reduza para médio e adicione os legumes picados. Cozinhe por 7-8 minutos, ou até ficar macio.
    Nota: eu uso caldo de galinha caseiro. Para fazer o seu próprio, siga as dicas para panela de pressão instantânea / Pressure Cooker nesta receita.
  7. Usando uma grande escumadeira, adicione os bolinhos e continue cozinhando.
  8. Enquanto isso, bata as gemas com a reserva de 1 xícara de caldo de galinha. Nota: Guarde as claras para obter outra receita (veja as sugestões listadas no meu Keto Lemon Curd.)
  9. Tempere o caldo quente na mistura de gema de ovo ao mexer. Depois de adicionar cerca de 3 xícaras de caldo quente, coloque-o na panela com bolinhos. Cozinhe mexendo por 4-6 minutos.
  10. Tire o fogo e adicione a salsinha picada.
  11. Despeje em pratos e enfeite com mais salsinha (cerca de 2 xícaras de sopa e 5 bolinhos por porção). Sirva quente sozinho ou com um Keto Bun, ou deixe esfriar e leve à geladeira por até 4 dias.

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