Salada Nicoise Farro


Farro é um grão de origem italiana que remonta à Roma antiga. Tem um sabor de noz e textura agradável e chewy e contém 8 gramas de proteína por copo cozido

Farro é cozido como arroz, em caldo ou água, e está pronto em cerca de 25 minutos.

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Informação nutricional (por porção)
Calorias: 450; Gorduras totais: 23 gramas Gordura saturada: 4 gramas; proteína: 28 gramas: carboidratos: 35 gramas; açúcar: 4 gramas; fibra: 7 gramas; colesterol: 216 miligramas; sódio: 942 miligramas

Receita e foto de Lisa Lotts of Garlic + Zest.

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Ingredientes
8 oz de feijão verde, aparados e cortados em 1 "pedaços
1 copo de farro, cozido de acordo com as instruções da embalagem e arrefecido até a temperatura ambiente
1 amarelo ou vermelho pimentão, cortado em cubos
1 aipo de talo, finamente cortado em cubos
1/2 xícara de cebola vermelha, cortada em pinho
1/2 xícara de azeitonas de nicoise ou azeitonas de kalamata, picado e cortado pela metade ou cortado
1/2 xícara de tomates secos embalados em óleo (bem drenado), cortados em fatias finas
2 colheres de sopa de alcaparras
1 (10 onças) de alcachofras para cocktail, corações de alcachofra cortados à metade ou regulares
Para o vinagrete:
Zest e suco de um limão
1 grande chalote, picada
2 colheres de sopa de estragão fresco picado
1 colher de sopa de champanhe ou vinagre de vinho branco
1/3 xícara de azeite
1 colher de sopa de mostarda de Dijon
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta rachada fresca

Como fazer isso

Crie um banho de água. Preencha uma tigela média a meio caminho com gelo e água. Coloque de lado.

Encha uma panela média a meio caminho com água. Adicione uma colher de chá de sal e coloque a panela com uma tampa. Levar a ferver a fogo alto. Retire a tampa e adicione os feijões verdes. Cozinhe o feijão por 4-5 minutos até ficar macio. Use uma colher com fenda para colher os feijões da água e mergulhe-os no banho de gelo para parar a cozedura. Coloque de lado.

Adicione o farro à água do feijão e cozinhe pelo tempo recomendado nas instruções da embalagem.

Quando o farro é feito, esvazie uma colher ou peneira e devolva o Farro ao pote. Coloque a tampa no pote e reserve por cerca de 10 minutos – esta última parte permite que o farro se aumente um pouco na panela.

Retire a tampa e a gazela com um garfo. Coloque de lado sem a tampa esfriar.

Enquanto isso, em uma tigela grande, adicione o pimentão, o aipo, cebola vermelha, azeitonas, tomates secos ao sol, alcaparras, alcachofras e atum. Lance para combinar.

Em uma tigela pequena, combine o zest e o suco do limão, chalote, estragão, vinagre, azeite, mostarda, sal e pimenta. Whisk para combinar.

Adicione o farro aos vegetais e jogue. Adicione o vinagrete e jogue para que vegetais e farro estejam revestidos com o curativo. Para servir, monte a salada em um prato. Reduzir a metade ou cortar os ovos e organizá-los sobre ou ao lado da salada.

Receitas de alta proteína
Tempo de cozimento:
25
Prep Time:
20