Pesto de Cilantro de Carb baixo


Cilantro. Lá, eu disse. Agora vou sentar e aguardar os dois lados opostos para combater isso.

Eu entendo, se você é uma daquelas pessoas geneticamente hardwired para não gostar de coentro, sabe sabão para você. Esta não é provavelmente a receita para você.

Mas para mim? O Cilantro é fresco e picante e tem uma identificação não identificável … algo que o torna irresistível.

Este pesto é um tom fresco em um antigo clássico e adoro a forma como as amêndoas torradas e as pepitas par com o coentro para criar um pesto de degustação super fresco, com noz e cheesy. Sirva-o como um mergulho, jogue-o através de zoodles ou coma-o fora do frasco com uma colher.

Tempo de preparação

 Hands-on: 15 minutos
Global: 15 minutos 

Valores nutricionais (por colher de sopa / 15 g / 0,5 oz)

Carbs Total 1 gramas
Fibra 0,5 gramas
Líquidos Líquidos [19659009] 0,5 gramas
Proteína 0,2 gramas
Gordura 6 gramas
de que foi saturado 0.9 gramas
Energy 62 kcal
[19659009]
Magnésio 20 mg (5% RDA)
Potássio 57 mg (3% EMR)

Proporção de macronutrientes: Calorias a partir de carboidratos (3%), proteína (10%), gordura (87%)

Ingredientes (faz ~ 1 ¾ xícaras)

  • grande cacho de coentro fresco, tops não haste (125 gramas / 4,5 oz)
  • 1 dente de alho
  • Suco de limão (3 colheres de sopa / 45 ml)
  • ½ xícara de espuma amêndoas (54 g / 1,9 oz)
  • ½ xícara sementes de abóbora / pepitas (65 g / 2,3 oz)
  • 6 colheres de sopa de parmesão ralado (30 g / 1,1 oz)
  • ½ xícara azeite virgem extra (120 ml / 4 fl oz)
  • Opcional: sal e pimenta, a gosto

Instruções

  1. Tostar as amêndoas em uma frigideira seca até ficar bronzeada e perfumada.
  2. Coloque as amêndoas na tigela de um processador de alimentos e pulso até quebrar.
  3. Adicione cilantro, alho, pepitas e suco de lima e pulso até ficar bem combinados.
  4. Adicione parmesão e pulso novamente até misturado. Com o motor em funcionamento, drizzle o azeite na mistura …

    … até que seja combinado.
  5. Armazene em um frasco na geladeira por até uma semana, ou congelar em bandejas de cubos de gelo para adicionar aos pratos.