O exército finalmente fez pizza comestível com este novo MRE


LauriPatterson / Getty

Você não pode ter uma pizza napolitana fresca entregue em uma zona de guerra (a menos que Seamless tenha), mas agora, graças a mais de 20 anos de engenharia de alimentos de grau militar, soldados da ativa podem cavar uma fatia de qualidade da próxima vez eles estão dando um tempo de deixar a liberdade tocar.

Introduzido na década de 1980, refeições, pronto para comer (ou MREs para o short) são refeições de alto teor calórico que os soldados podem empregar a qualquer momento, sem necessidade de cozinhar. O principal apelo? Eles são projetados para durar 36 meses, mesmo em condições adversas. Mas assim como você espera das refeições que vêm em uma bolsa de plástico – elas não eram tão boas assim. Oldies-but-goodies incluem presunto e pão de frango, salsichas de carne, e um queijo e omelete vegetariana que era tão ruim que foi apelidado de "Vomlet" pelos soldados. (Sim, eles interromperam isso em 2009).

De fato, os MREs foram tão detestados pelos líderes militares durante a Guerra do Golfo que foram citados como um problema real de moral. Isso levou o general Colin Powell, o chefe do Estado-Maior Conjunto na época, a convocar a Diretoria de Alimentação de Combate. Powell ergueu uma das rações e emitiu um comando simples, mas muito severo: "Eu tenho duas palavras para você. Conserte!"

Logo depois, o Exército distribuiu uma pesquisa que descobriu que “pizza e cerveja” eram os itens mais solicitados. A equipe de cientistas de alimentos do Exército começou a trabalhar.

Se você está se perguntando por que levou 27 anos para lançar uma fatia simples de pizza, é porque criar MREs comestíveis e duradouros é um pesadelo logístico. O principal desafio foi equilibrar corretamente os níveis de PH e umidade no pão, molho e queijo para que ele não ficasse muito seco ou encharcado. Além disso, o oxigênio escondido nos buracos da crosta tornava o queijo e o molho rançosos. Isto foi corrigido adicionando um pequeno número de enchimentos de ferro à bolsa selada, que ligava o oxigênio.

Eis e veja: MRE No. 23 nasceu. A refeição completa inclui o sorvete de mirtilo, uma bebida de proteína de chocolate, um biscoito de aveia, baguetes italianos com pasta de jalapeno e pizza repleta de queijo e pimenta. A verdadeira questão, porém, é como é que isso prova? "Em nossa escala, a receita chegou a sete", diz Michelle Richardson, tecnóloga sênior de alimentos do Exército. "Nove é o mais alto."

Precisa de mais convincente? O jornal New York Times recrutou Jeff Pond, que é o chef da Area Four, uma pizzaria artesanal de alto nível em Boston, para experimentá-lo. Sua resposta: "Você sabe, eles não estão muito longe. É familiar. Isso me lembra as pizzas congeladas que eu tinha quando criança. ”Depois de outra mordida, Pond proclamou:“ Eu realmente gosto disso. ”Missão sucesso.

Se você estiver interessado em uma revisão mais detalhada do MRE No. 23, confira esta análise em vídeo do especialista residente em MRE do YouTube, Steve1989MREInfo:

[h/t The New York Times, The Seattle Times]

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