Keto Burritos Vegetariano


A primeira quinta-feira de abril é o dia nacional do burrito. Você acredita em um dia dedicado a celebrar todas as coisas inspiradas no burrito? Gênio puro!

Estamos nos envolvendo aqui no KetoDiet porque adoramos uma boa tortilha recheada, mas não gostamos da maioria dos que são preparados na prateleira porque eles estão sempre cheios de grãos e sabem o que são outros conservantes.

Estes keto burritos sem grãos são recheados com vegetais assados ​​com baixo teor de carboidratos, arroz de couve-flor, queijo e creme azedo para ajudá-lo a obter mais vegetais em sua dieta. Recheado, eu certamente sou. Eu fiz 3… mas apenas das coisas boas! Qual é o seu recheio favorito de burrito? Abacate iria trabalhar aqui também.

Tempo de preparação

 Sessão Hands-on: 15 minutos
Overall: 25 minutes 

Valores nutricionais (por burrito)

Total de Carboidratos 17.7 grams
Fibra 8.4 grams
Carburadores 9.3
Proteínas 12,3 grams
Gorduras 31,5 gramas
das quais Saturadas 11,3 gramas
Energia 385 kcal
Magnésio 105 mg (26% RDA)
Potássio 659 mg (33% EMR)

Relação de Macronutrientes: calorias de carboidratos (10%), proteína (13%), gordura (77%)

Ingredientes (faz 6 burritos)

  • 6 caseiro Keto Tortillas – vai demorar mais uma hora para preparar, pode ser feito com antecedência
  • 1 pimentão pequeno, fatiado (74 g / 2.6 oz)
  • 1 pequena pimenta amarela, fatiada (74 g / 2.6 oz)
  • 1 cebola vermelha média, cortada (100 g / 3.5 oz)
  • 1 ¼ abobrinha média picada (245 g / 8.6 oz)
  • ¾ xícara de abóbora cortada (87 g / 3.1 oz)
  • 2 colheres de sopa de azeite extra virgem óleo (30 ml)
  • ¼ colher de chá de cominho
  • 1 colher de chá de páprica
  • 1 colher de chá de orégano
  • ½ colher de chá de sal
  • 1 ¼ xícara de couve picada (63 g )
  • ½ couve-flor, só florzinhas (300 g / 10.4 oz)
  • 1 colher de sopa de óleo de coco virgem derretido
  • 1 xícara de queijo cheddar ralado (113 g)
  • 150 ml de creme azedo (5 ml)
  • suco de ½ limão (30 ml)
  • ¼ colher de chá de pimenta preta rachada

Instruções

  1. Prepare o Keto Tortillas seguindo esta receita.
  2. Pré-aqueça o forno a 190 C / 375 F (ventilado por ventilador) ou 210 C / 410 F (convencional). Pique as pimentas, cebola, abobrinha e abóbora em pedaços de cerca de 2 cm (1 polegada) de diâmetro. Misture com azeite, cominho, pimentão, orégano e uma boa pitada de sal. Assado no forno por cerca de 20 minutos até ficar macio.
  3. Enquanto isso, rale o queijo.
  4. Blitz as florzinhas de couve-flor em um processador de alimentos até que se pareça com uma consistência de arroz (é melhor usar a lâmina de grade). Coloque em uma tigela e cozinhe por 3 minutos no microondas, ou no fogão com um pouco de água.
  5. Transferir para um pano de musselina ou toalha de chá e espremer o excesso de água. Coloque de volta em uma tigela e penetre com um garfo. Misture o óleo de coco derretido e uma pitada de sal.
  6. Quando os legumes estiverem cozidos, pique a couve e massageie entre os outros vegetais para absorver o óleo e o sabor. Cozinhe tudo junto por 1 a 2 minutos a mais. Retire do forno
  7. Recheie cada tortilla keto com arroz de couve-flor, vegetais assados, queijo ralado e cubra com uma boa dose de creme azedo e uma pitada de pimenta preta rachada.

    Melhor servido fresco, mas o recheio pode ser armazenado na geladeira por 3 dias. Encha as tortilhas antes de servir.